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Risotto allo zenzero con misto di funghi e zafferano.

Ingredienti :

• Riso carnaroli o arborio 400 g.
• Funghi misti (tra cui porcini) 300 g.
• Brodo vegetale 1 e 1/2  l. (o anche 2 meglio abbondare...se avanza si surgela!)
• Zenzero in polvere 1 cuc. ( poi dipende sempre dai gusti....anche 1 e 1/2)
• Zafferano 1/2 cuc.no
• Burro 30 g.
• Sedano una piccola costa
• Scalogno o cipollotto 2
• Prezzemolo (fresco!!!!)
• Finocchietto selvatico
• Olio d'oliva extravergine
• Sale 
• Parmigiano grattugiato 70 g.

PREPARAZIONE :

1. Tritare finemente cipolla e sedano e farli rosolare con l'olio in una pentola con il bordo non troppo alto.
2. Aggiungere un poco d'acqua e coprire abbassando la fiamma.
3. A parte preparare il brodo (cipolla sedano e carote...per i provetti cuochi con più tempo a disposizione. Per i lavoratori a tempo pieno....dado).
4. Quando la cipolla e il sedano si sono abbondantemente ammorbiditi, alzare la fiamma e aggiungere i funghi (quelli surgelati vanno benissimo...e soprattutto sono buonissimi), mischiarli un po' per amalgamarli con gli altri ingredienti in cottura, abbassare la fiamma e coprire.
5. Dopo 5/7 min. aggiungere lo zenzero e il riso facendolo tostare per un paio di minuti.
6. Cominciare ad aggiungere il brodo, mescolando il riso di tanto in tanto per mantenerlo umido, sempre a fuoco basso e sempre coperto.
7. A metà cottura (questa dipende dalla qualità di riso scelta....è indicata sulla scatola) aggiungere lo zafferano.
8. A parte tritare finemente un ciuffetto di prezzemolo, non prima di averlo sciacquato e asciugato bene, e un ciuffetto di finocchietto selvatico.
9. A fine cottura aggiungere il burro, mischiare bene e spegnere la fiamma.
10. Versare metà del prezzemolo e tutto il finocchietto sempre mischiando delicatamente, così da  aromatizzare bene il riso.
11. Spolverare 2 cuc. (o anche di più) di parmigiano grattugiato e mantecare.
12. Aggiustare di sale, se serve.
13. Servire spolverando sopra il resto del prezzemolo tritato e del parmigiano.

P.s. io avevo lo zenzero in polvere, ma se avessi avuto quello fresco lo avrei utilizzato grattugiandolo finemente....il sapore è molto più intenso!

  

                                                         

        

         
Sinestesia:
1) Il concerto
2) E'nato prima Pablo o la gallina? 
3) Freschi e odorosi...