Si Sgombra.

Sgombro al cartoccio aromatizzato al limone e origano, con scalogno e pomodorini.

Ingredienti (x 2 persone):

• Sgombri 2 da 250 g l'uno ( puliti internamente , eviscerati,e desquamati esternamente)
• Scalogno 1
• Pomodorini 4
• Limone 1/2
• Origano 4 ciuffi abbondanti ( o 1 cuc. se già sbriciolato)
• Sale
• Olio extra vergine d'oliva

PREPARAZIONE:

1.  In un foglio ( 1 per ogni sgombro) di carta d'alluminio versare un filo d'olio e aggiungere una presa di sale.
2. Distendere su questi lo sgombro e  inumidire tutta la sua superficie girandolo più volte sul foglio.
3. Tagliare a metà orizzontalmente lo scalogno e tagliare verticalmente a julienne le due metà ricavate.
4. Tagliare in 4 i pomodorini e ricavare due mezze fette dal limone.
5. Inserire dal taglio laterale dello sgombro ( quello creato per l'eviscerazione e la pulitura) lo scalogno e i pomodorini solo dopo avere insaporito la parte con un pizzico di sale.
6. Nelle branchie invece inserire la 1/2 fetta di limone e 2 ciuffetti di rosmarino per ogni sgombro.
7. Chiudere il foglio prendendo prima i due angoli opposti ai lati dello sgombro ( che viene posizionato verticalmente al centro di un ipotetico rombo formato dal foglio) e cominciare ad accartocciare il foglio chiudendolo bene e mantenendo una camera d'aria all'interno.
8. Poggiare i cartocci in una teglia (meglio)  o sulla placca del forno.
9. Cuocere in forno già caldo per 12 min. a 200 gradi.
10. Servire lo sgombro direttamente nel cartoccio o (come ho fatto io)  privato di lisca, testa e coda decorandolo con qualche altro pomodorino a crudo.

       

  

    

Sinestesia:
1) ...no more....
2) hat
3) casa 
4) chiudo gli occhi...