Che Gambe...ri!

Ravioli ai gamberi, zucca rossa, noci e curry con pesto di basilico e finocchietto di montagna.

Ingredienti ( x 4 persone) :
PESTO

• Basilico fresco 1 mazzo abbondante ( ricordarsi che per il pesto servono solo le foglie!)
• Finocchietto selvatico 50 g. ( già pulito)
• Pinoli 1 cuc.
• Pomodorini 4
• Olio extra vergine d'oliva 5 cuc.
• Sale q.b.

 PRAPARAZIONE

1. Versare l'olio nell'apposito bicchiere del minipimer o in un contenitore medio piccolo, ma con una certa  profondità, aggiungere il resto degli ingredienti ( il basilico va spezzetato grossolanamente con le mani o tagliato con un coltello di ceramica, così non si ossida).
2. Frullare il tutto seguendo dei movimenti verticalin e alla fine aggiunstare di sale.

RIPIENO RAVIOLI

• Gamberi o gamberetti sgusciati 200 g.
• Zucca rossa 300 g. ( senza buccia e semi)
• Pomodorini 7
• Gherigli di noce 40 g.
• Curry 1 cuc. raso
• Basilico fresco qualche foglia
• Parmigiano grattugiato 30 g.
• Olio extra vergine d'oliva

PREPARAZIONE

1. Dopo avere avvolto in un foglio di carta d'alluminio la zucca metterla in forno già preriscaldato a 200 gradi per 20 min.
2. Tagliare in 4 i pomodorini e farli saltare con un filo d'olio ed un filo d'acqua, coprire per qualche minuto a fuoco basso.
3. Aggiungere alzando la fiamma i gamberetti e sfumarli con un goccio di brandy, riabbassare la fiamma e coprire, dopo avere aggiustato di sale e di pepe. Fare cuocere per 4 minuti.
4. Con un passa pomodoro passare grossolanamente i gamberi con il pomodorino e le noci.
5. Aggiungere la zucca, una volta cotta ed anche questa passata.
6. Mescolare gli ingredienti aggiungendo il parmigiano, il basilico ed il curry ( le dosi del curry vanno ovviamente basate sul gusto personale e sull'eventuale forza della spezia, cosa che dipende dalla sua origine)
7. Nel caso in cui il composto dovesse risultare troppo liquido, aggiungere un cuc. e 1/2 di pangrattato.
8. Cuocere i ravili in abbondante acqua salata e scolarli via via con l'aiuto di una schiumarola riponendoli delicatamente in una pirofila in cui è stato versata la maggior parte di pesto che si diluirà leggermente, grazie ai residui di acqua di cottura dei ravili.
9. Amalgamare il tutto con movimenti delicati e con l'aiuto di due cuc. di legno. Servire!

PASTA ALL'UOVO

• uova 4
• farina bianca 00 400 g
• pizzico di sale

PREPARAZIONE

• Creare una fontana di farina , meglio se dentro una grande terrina o un contenitore.
• Riporre le uova al centro della fontana, con un bel pizzico di sale.
• Impastare per una quindicina di minuti finché l'impasto non risulti ben liscio.
• Creare una palla e avvolgerla nella pellicola facendola riposare in un luogo fresco.(Meglio tenerla in un ripiano dello sportello del frigorifero)
• Lasciare riposare la pasta per 30 minuti.
• Stendere la pasta creando delle sfoglie molto sottili.
• Tagliare quadrati con la rotella dentata di circa 7/10 cm. 
• Con un cucchiaio di media grandezza, porre al centro del quadrato il ripieno.
• Chiudere unendo gli angoli opposti del quadrato facendo pressione attorno la parte centrale, più umida e rigonfia per il ripieno, creando così dei ravioli triangolari.
• Armarsi di forza di volontà e continuare fino all'esaurimento del ripieno. 

Sinestesia:
1) Che Fred..
2) Origamb 
3) Corri Forrest
4) Che odore di Sicilia...
5) ...Che.