Panatura D'Orata

Filetti d'orata con panatura croccante aromatizzata al finocchietto selvatico e scorza di lime.

Ingredienti (x 4 persone):

• Filetti d'orata 4 (o come ho fatto io: 2 orate da 300 g. ciascuna da sfilettare a casa)
• Pan grattato 150 g. c.ca
• Finocchietto fresco un ciuffo abbondante
• Lime 2 o in alternativa Limoni verdelli biologici
• Sale 
• Olio extra vergine d'oliva

PREPARAZIONE :

1. Sminuzzare e triturare finemente il finocchietto.
2. Grattugiare la scorza di 1 lime.
3. Versare il pangrattato su un foglio di carta forno, unirvi il finocchietto e la scorza del lime, un paio di pizzichi di sale,mescolando bene il tutto. In questo modo la panatura assorbirà bene odore e sapore di finocchietto e lime, oltra a darle una sfumatura verdastra.
4. Ungere con l'olio, non ne serve una grossa quantità, i filetti d' orata panarli da entrambi i lati in modo omogeneo.
5. Fare cuocere i filetti su un foglio di carta forno per 10 minuti, a 200 g per i primi 5 minuti e a 180 gradi per i restanti 5 minuti. Il forno dev'essere preriscaldato. 
6. Se è necessario aggiustare di sale a cottura ultimata.
7. Servire accompagnato a delle sottilissime fatte di Lime!

Sinestesia:
1) Under
2) Over
3) Total Body
4) D - OR
5) E' l'oro esatto