"Cor" de Chitarra

 Spaghetti alla chitarra trafilati al bronzo con gambero rosso, straccetti di melanzane alla griglia, pomodorini, pinoli e spolverata di paprika dolce.

Ingredienti (x 4 persone):

• Spaghetti alla chitarra 500g. ( io uso solo quelli garofalo)
• Gambero rosso 650 g.( intero non sgusciato!)
• Melanzana tunisina 1
• Pomodorini 250 g.
• Paprika dolce
• Brandy 
• Menta fresca
• Basilico fresco
• Pinoli 2 cuc
• Olio extra vergine d'oliva
• Dado vegetale granulare
• Sale 
• Fantasia di pepi

PREPARAZIONE:

1. Separare le teste dei gamberi dalle code, sgusciando le code.
2. Schiacciare una per una le teste raccogliendo il "succo" in una ciotolina. Mettere gamberi sgusciati e succo di testa in frigo.
3. Tagliare a fette di circa 1/2 cm le melanzane e poi tagliare ogni fetta a metà....(così si cuociono più velocemente). Grigliarle o in piastra elettrica o di ghisa o su una semplicissima padella antiaderente senza fare abbustolire troppo  e metterle da parte con un po' di sale e olio.
4. Tagliare finemente il cipolloto e farlo rosolare in una padella molto capiente, io uso il solito wok, con olio, aggiungere un goccio d'acqua e coprire facendo cuocere per qualche minuto a fuoco basso.
5. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, ma anche qualcuno intero non ci sta male e fare cuocere anche questi per qualche minuto, mettere un misurino scarso di dado granulare ( ma anche metà va bene, in caso aggiungere dopo...ricordarsi che le melanzane sono già un po' salate....!)aumentare la fiamma e aggiungere succo di teste e gamberi, mescolare e sfumare con il brandy, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per non più di 5 minuti ( i gamberi devono rimanere idratati se no si asciugano!!)
6. Aggiungere, facendo cuocere per un altro minuto, le melanzane tagliate a listarelle o anche in modo irregolare...non farle troppo piccole perchè se no diventano come una poltiglia! Qualche foglia di basilico, non più di 4 foglioline di menta, 1 cuc di pinoli un po' di pepe e la paprika dolce circa 2 cuc.ni!Spegnere la fiammma e tenere coperto .... così il tutto prende gusto!
7. Cuocere la pasta e scolarla al dente.
8. Amalgamare la pasta sul fuoco con il condimento.
9. Servire e dare un 'altra spolverata di paprika in cima ( o su ogni singolo piatto o sul piatto da portata ) con qualche pinolino e qualche foglia di basilico ...
10. Servire! 

 Sinestesia:
1)Un po' di Paco
2)Impressionant
3)Very revolutionary
4)Corde letali
5)Nodi fatali

Absolut-Ham-ente

Granita di melone alla vodka con brioscina calda e prosciutto crudo stagionato.

Ingredienti ( x 4 persone):

• Melone retato fresco e di piena stagione !/$ ( importante che sia dolce!)
• Vodka 1 bicchiere ( per gli appassionati anche 1 e 1/2 o 2)
• Limone 1 (il succo filtrato)
• Zucchero 1 cuc.no da the
• Brioscine 4
• Prosciutto crudo 8 fette ( 150 g. circa) 

PREPARAZIONE:

1. Pulire il melone privandolo dei semi e della buccia, tagliare in pezzi irregolari e metterlo nel cutter con lama tagliente( robot da cucina...)
2. Aggiungere il bicchiere di ghiaccio, lo zucchero ed il succo di limone.
3. Azionare il cutter al massimo e ad intermittenza staccare, per poi riaccendere al massimo, finché la polpa non sarà ben amalgamata e sminuzzata al minimo ( importante è non creare una poltiglia)
4. Mettere in freezer la granita in un contenitore ermetico di plastica. 
5. Lasciare il contenitore in freezere per 5 ore e ogni mezz'ora - 1 ora, raschiare il composto/granita con una paletta.
6. 10 minuti prima di servire scaldare in forno le brioscine per non più di dieci minuti.
7. Tagliare le brioscine a metà e riempirle con 2 fette di prosciutto ciascuna.
8. Servire in ogni piatto una brioscina con un bicchiere da vodka dentro cui versare la granita con un cucchiaino a manico lungo per poterla gustare con più facilità!
   

Sinestesia:
1) Brrr..
2) Absolut Bacon
3) Absolutisme
4) AbSeaLook!
5) Absolutely Nothing...